FOLLOW:

FOR ANY QUESTIONS, OFFERS AND INFORMATION:
Ksusha Zhukova
ksushazhukova@gmail.com
Moscow, Russia

октября 24, 2014

Шеф-повар Деннис Брукс в кафе «Как есть»


В рамках дней фламандской кухни в Москве, с гастролями в кафе «Как есть» приехал бельгийский шеф-повар Деннис Брукс. В свои тридцать лет он является шеф-поваром ресторана L’épicerie du Cirque в Антверпене, который имеет одну звезду Мишлен. Кухню Денниса можно описать как современную и свежую, особое внимание шеф уделяет овощам и травам и ориентируется на природные свойства продуктов. Специально для гастролей в кафе «Как есть», шеф-поваром которого является Сергей Березуцкий, бельгиец создал гастрономический сет, который будет предложен гостям до 24го октября.


Приступать к блюдам Денниса Брукса надо под девизом: «Будьте проще, но не примитивны. В конце концов, это же просто еда!»

Тар-тар из сибаса

Меню гастрономического сета состоит из по-весеннему свежего тартара из сибаса с зеленым яблоком, сезамом и обоженным огурцом. Для меня это оказалось идеальной легкой закуской перед ужином. По случая сезона трюфеля Деннис подает яйцо-пашот с грибами, рукколой и стружкой из трюфеля. Все и правда оказалось довольно просто, но ни в коем случае не примитивно.
Яйцо-пашот с трюфелем

Также в меню представлены такие позиции как: 
медленно приготовленный сельдерей с копченым лангустином, щавелем и копченым кремом из моркови;
дикая утка с анисом, свеклой, фенхелем, ростками красной капусты и ячменем;
козий сыр сант маур, цикорий и чатни из груши;
ананас, копченое молоко, фундук и кориандр.
 Дикая утка с анисом

Сыр сант маур с чатни из груши

Ананас, копченое молоко, фундук и кориандр

Стоимость гастрономического сета 3000 рублей.

Кафе «Как есть»
Трёхпрудный пер., 11/13, стр. 2
+7 (495) 699−53−13
с 12.00 до 23.00